5 zásad, jak naplnit mini zákusky krémem, aby nevytekl

Slané omáčky a pomazánky: kde mascarpone nahradí smeta

Nejčastější chyby: příliš jemná mrkev, příliš mnoho mouky „pro jistotu", máslo místo oleje a pečení v příliš horké troubě. Pokud dort stejně zřídne, přidejte dvě lžíce mletých ovesných vloček, ne další mouku. Po upečení ho potřete krémem z tvarohu a smetany, který vyváží sladkost. Uchovávejte ho v chladu, ale pod poklopem, aby neoschl. Vydrží tři dny a druhý den je obvykle lepší než první.

Kypřidlo používejte jedlé sody, ne prášku do pečiva. Soda potřebuje kyselé prostředí, proto do těsta patří kysaná smetana, kefír nebo trocha octa. Když sodu zalijete horkým medem a necháte ji zpěnit, získáte jemnější střídku. Zapomeňte na dlouhé šlehání mixérem, stačí míchat vařečkou, dokud se suroviny nespojí. Příliš vyšlehané těsto po upečení tuhne a láme se.

Mini zákusky vypadají elegantně jen do chvíle, než krém začne vytékat po okrajích. Nejčastější příčinou není málo krému, ale špatná příprava korpusu a příliš řídká náplň. Než vůbec začnete plnit, připravte si korpusy tak, aby držely tvar. U křehkých nebo piškotových záklusek je vhodné je nejprve nábytek na míru několik minut vložit do chladničky, čímž zpevní a lépe odolají tlaku při plnění.

Máslový krém je nejuniverzálnější, ale jen když máslo není příliš studené ani rozehřáté. Pracujte s ním při 18–20 °C: při vyšší teplotě se máslo uvolní a krém zřídne, při nižší se rozpadne na hrudky. Typická chyba je šlehání příliš dlouho — máslo se přepracuje a rekonstrukce koupelny krok za krokemčne pouštět vodu. Šlehejte jen do hladka, maximálně dvě minuty po přidání každé dávky.

Největší chybou je nechat těsto vykynout hodinu v teple a hned péct. Tak vznikne těsto, které sice vyroste, ale chuťově je prázdné a při pečení se spálí dřív, než se propeče. Řešením je studené kynutí v lednici. Těsto vložte do mísy, přikryjte poklopem nebo potravinářskou fólií a dejte na 24 až 72 hodin do spodní části lednice. Čím déle, tím výraznější chuť a lepší struktura. Po vytažení nechte těsto hodinu při pokojové teplotě, aby se dalo vyválet.

If you loved this short article and you would want to receive details about byt v paneláKu assure visit our web site.