Pokud si nejste jisti, použijte jednoduchý test: olízněte malý kousek …

Mykorhiza není žádný módní výmysl. Je to soužití houby a kořene, bez kterého většina našich dřevin jen přežívá. Houba prorůstá půdu jemnějšími vlákny, než dokáže kořen, a dodává stromu vodu a minerály – především fosfor a dusík. Strom na oplátku zásobuje houbu cukry z fotosyntézy. Když tohle spojení chybí, sazenice sice neuhynou hned, ale stagnují, žloutnou a jsou náchylné k suchu i k chorobám.

Správně usušená houba se ohne, ale nezlomí. Když ji zmáčknete, musí být suchá jako papír, žádná měkká místa uvnitř nožičky. Pokud si nejste jistí, nechte ji v sušičce ještě hodinu. Nedostatečně usušené houby v uzavřené nádobě zvlhnou a barvy stěn do obýváku týdne zplesniví. Po vyjmutí je nechte na sítu vychladnout a teprve potom plňte do sklenic. Nikdy je nedávejte do sklenice ještě teplé, srazila by se uvnitř vlhkost.

Pro delší uchování se houby suší, mrazí nebo zavařují. Do lednice patří jen ty, které plánujete spotřebovat během několika dnů. Pokud je nestíháte zpracovat, raději je hned poduste na vlastním oleji nebo másle a vychladlé uložte v uzavřené nádobě. Tím se problém s vlhkostí vyřeší a houby vydrží v chladu bezpečně další tři až čtyři dny.

Pokud si nejste jisti, použijte jednoduchý test: olízněte malý kousek dužniny na špičce nože. Hořkost se dostaví okamžitě a je velmi výrazná. Poté houbu vyplivněte a vyhoďte. Nikdy neochutnávejte neznámé houby ve větším množství. Při sběru se držte osvědčeného pravidla: co neznám, neberu. Hřib žlučník je sice neškodný, ale jeho záměna s jedlými druhy je zbytečná komplikace.

Častou chybou je představa, že stačí koupit jeden druh houby a aplikovat ho plošně. Mykorhiza je druhově bohatá a každý strom spolupracuje s jinou skupinou. Duby a buky preferují ektomykorhizu, zatímco javory a jasany spíš arbuskulární. Pokud se do půdy dostane nevhodný kmen, může naopak potlačit ty přirozené. Proto je lepší podpořit místní společenstvo než dovážet cizí.

V kuchyni se hlíva zpracovává podobně jako jiné houby, If you adored this write-up and you would certainly like to obtain additional details relating to odkaz kindly visit our internet site. ale má houževnatější třeň. Klobouky nakrájejte na plátky, třeně jen po rozříznutí, pokud nejsou příliš tuhé. Skvěle se hodí na smažení, do polévek, omáček nebo jako náhrada masa. Před tepelnou úpravou ji krátce orestujte na suché pánvi, dokud se neuvolní voda. Teprve pak přidejte tuk a cibuli. Hlíva se dá také sušit, nakládat do octa nebo zamrazit. Sušení provádějte při teplotě do 40 stupňů, aby si zachovala chuť. Skladujte v suchu a temnu, v uzavřené nádobě.