Test kropli wody, który pokaże, kiedy wlać tłuszcz na patelnię

Na koniec kilka zasad ogólnych. Nie wkładaj do lodówki gorących potraw, bo podnoszą temperaturę i obciążają agregat. Nie przechowuj w niej produktów w otwartych puszkach — przełóż je do szklanego naczynia. Zimno nie zabija bakterii, tylko hamuje ich rozwój, więc produkty raz rozmrożone nie powinny wracać do zamrażarki. I pamiętaj: jeśli coś nie wymaga chłodu, nie znaczy, że w ogóle się nie psuje — po prostu potrzebuje innego miejsca.

Najczęstsze błędy to mycie mięsa pod kranem, co rozchlapało bakterie po całej kuchni, oraz odkładanie surowego mięsa z powrotem na talerz, z którego przyszło z lodówki. Talerz jest wtedy skażony i nie nadaje się do podania gotowej potrawy. Drugi typowy błąd to marynowanie w naczyniu, którego potem używasz do podania — marynatę po surowym mięsie zawsze wyrzuć albo zagotuj. Trzeci to rozmrażanie na blacie: kropla po kropli sok spływa po szafce i podłodze. Rozmrażaj w lodówce, na dolnej półce, w zamkniętym pojemniku.

Na koniec prosta zasada, która zamyka całą drogę bakterii: surowe i gotowe nigdy nie spotykają się na tym samym blacie, desce ani nożu. Uporządkuj kuchnię tak, żeby te dwie strefy były rozdzielone, a po każdym kontakcie z surowym mięsem umyj ręce, zanim dotkniesz czegokolwiek innego. Jeśli to zrobisz, bakteria nie ma jak dotrzeć do potrawy, remont łAzienki Krok po kroku której już nie podgrzejesz.

Typowe błędy to przetrzymywanie sałatki z octem w metalowej misce, zostawianie resztek w puszce, używanie aluminiowej folii do kwaśnych i słonych potraw oraz mieszanie gorącej zupy metalową chochlą przez dłuższy czas. Rzadziej zauważanym problemem jest reakcja metalu z siarką zawartą w jajkach, cebuli i rybach — potrafi wywołać ciemne przebarwienia i nieprzyjemny zapach. Uwaga też na uszkodzoną emalię: odprysk odsłania żelazo, które w kontakcie z kwasem zaczyna korodować i przenika do potrawy.

Typowe błędy powtarzają się w kółko. Używanie wilgotnej łyżki, przesypywanie do słoika, który nie został wysuszony, trzymanie zapasu nad płytą grzewczą albo czajnikiem, gdzie para unosi się przy każdym gotowaniu. Kolejny błąd to jeden wielki słoik na wszystko — lepiej podzielić zapas na mniejsze porcje. Otwierasz wtedy tylko jedną część, a reszta pozostaje nienaruszona. Słoik warto opisać datą przesypania, żeby wiedzieć, co zużyć najpierw.

Po wlaniu oleju poczekaj kilkanaście sekund i przechyl patelnię, żeby tłuszcz pokrył dno i dolne krawędzie. Dopiero wtedy kładź potrawę. Mięso powinno być osuszone papierowym ręcznikiem — woda na powierzchni schłodzi stal i zniszczy cały efekt testu. Nie przesuwaj jedzenia od razu. Daj mu pół minuty, żeby białko się ścięło i puściło powierzchnię. Jeśli próbujesz je ruszyć szpatułką i stawia opór, znaczy to, że tłuszcz był za zimny albo potrawa za mokra.

Wilgoć i światło niszczą zapas szybciej niż czas Wilgoć to najczęstsza przyczyna zepsucia. Mąka i kasza chłoną wodę z powietrza jak gąbka, a wilgotny produkt zaczyna pleśnieć od środka, choć z wierzchu wygląda dobrze. Nigdy nie przesypuj produktów łyżką, która była wcześniej w innym, mokrym naczyniu. Nie dosypuj świeżej porcji na stary zapas w słoiku — drobnoustroje z resztek przenoszą się na nowy produkt. Jeśli słoik był używany do przetworów, dokładnie go umyj i wysusz do końca. Kropla wody na dnie wystarczy, żeby po kilku tygodniach pojawił się nalot.

If you loved this short article and you would like to obtain additional info with regards to Mieszkanie W bloku kindly go to our web site. Najczęstsze błędy to wrzucanie mokrych składników na rozgrzany tłuszcz, używanie tego samego tłuszczu wielokrotnie po smażeniu panierki oraz podnoszenie ognia, gdy potrawa się nie rumieni. Wtedy właśnie tłuszcz się pali, a jedzenie wchłania gorzkie związki. Zamiast zwiększać ogień, lepiej poczekać, aż tłuszcz wróci do właściwej temperatury, lub podzielić potrawę na mniejsze partie.

Światło działa wolniej, ale skutecznie. Promieniowanie rozkłada barwniki i tłuszcze, przez co produkty tracą kolor i smak. Przezroczysty słoik trzymany na blacie w jasnej kuchni to zły wybór na dłuższe przechowywanie. Postaw zapas w szafce, spiżarce albo użyj słoika z ciemnego szkła lub osłoń go nieprzezroczystym materiałem. Szczególnie wrażliwe są produkty tłuste: orzechy, nasiona, mąka razowa, płatki owsiane i kakao.

Droga, którą pokonuje bakteria, i punkty, w których ją zatrzymasz Pierwszy przystanek to ręce. Dotknięcie surowego mięsa zostawia na skórze film, którego nie widać ani nie czuć. Mycie samą wodą roznosi bakterie po całych dłoniach — potrzebna jest ciepła woda i mydło, przez co najmniej dwadzieścia sekund, z wnętrzem dłoni, kciukami, przestrzeniami między palcami i paznokciami. Zakręć kran ręcznikiem papierowym, nie czystą ręką, jeśli kran ma klasyczną gałkę. Drugi przystanek to nóż i deska. Po krojeniu surowego mięsa nie przechodź tym samym narzędziem do warzyw ani pieczywa. Deskę i nóż umyj od razu, gorącą wodą z detergentem, a deskę najlepiej dodatkowo sparz wrzątkiem, jeśli materiał na to pozwala.