Když myčka zavařuje místo sporáku, hlídejte tyto věci

Poslední věc, kterou většina lidí ignoruje, je tloušťka dna a materiál. Tenkostěnné hrnce svaří vodu rychle, ale teplota kolísá. Silnostěnné dno drží teplotu stabilněji a méně se připaluje. Pro malé dávky se vyplatí hrnec s rovným dnem, který dobře sedí na plotně, a s poklicí, která těsní. Netěsnící poklice znamená, že pára uniká, voda se doplňuje a celý proces se protahuje. Pokud hrnec nemá těsnící poklici, raději hledejte jiný.

Sušení ovoce není složité, ale většina neúspěchů pramení ze spěchu. Kdo nastaví sušičku na maximum a čeká, že bude hotovo rekonstrukce koupelny krok za krokem dvě hodiny, dostane tvrdé kousky, které uvnitř zůstanou vlhké a do týdne zplesniví. Správné sušení je pomalý proces, při kterém se voda odpařuje rovnoměrně. Teplota se proto drží v rozmezí 50 až 60 °C. Vyšší teplota sice zkrátí dobu, ale zničí vitaminy a připálí cukry, takže ovoce ztmavne a zhořkne.

Suché zavařování jablek neznamená, že se při něm nepoužívá žádná tekutina. Znamená to, že jablka nepřijdou do kontaktu s vodou ani s cukrovým sirupem. Ovoce se naplní do čistých sklenic, mírně se proloží cukrem nebo se nechá jen tak, a pak se tepelně zpracuje ve vlastní šťáosvětlení v obývákuě. Výsledkem je koncentrovaná chuť, pevná struktura a minimální ztráta aromatu.

Zavařujte při teplotě kolem 85 až 90 °C po dobu 25 až 30 minut. Nepoužívejte prudký var, jablka by se rozvařila na kaši a víčka by se mohla deformovat. Po vyjmutí nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru na utěrce a teprve potom kontrolujte, zda víčka drží. Pokud některé po zatlačení na střed „povolí", znamená to, že není těsné — takovou sklenici dejte do chladničky a spotřebujte ji do několika dnů.

Další častý omyl je míchání během sterilace nebo hned po vytažení. Sklenice nechte vychladnout v klidu a dnem vzhůru jen tehdy, pokud to daný typ víčka dovoluje. Prudké ochlazení studenou vodou nebo průvan způsobí popraskání skla a někdy i rozvaření plodů. Pokud se po vychladnutí objeví v nálevu zakalenina, znamená to, že se ovoce rozpadlo příliš – příště zkraťte dobu varu a snižte teplotu.

Nejčastější chybou je nedostatečné vysušení ovoce a příliš mnoho cukru. Další častou chybou je krátká sterilace: sklenice se sice zdá uzavřená, ale obsah uvnitř začne po několika týdnech kvasit nebo plesnivět. Pozor také na přeplněné sklenice, při zahřátí obsah vyteče, znečistí víčko a těsnění přestane fungovat. Raději naplňte méně a nechte prostor pro vznikající páru.

Plnění sklenic a tepelné zpracování, které se nesmí uspěchat Jablka nakrájejte na osminky nebo silnější plátky a zbavte jádřinců. Do suchých, horkou vodou vymytých sklenic vrstvěte ovoce, každou vrstvu lehce přitlačte. Cukr používejte střídmě, stačí jedna až dvě lžičky na sklenici, jinak ovoce pustí příliš mnoho šťávy a ztratí pevnost. Sklenice nenaplňujte až po okraj, nechte přibližně dva centimetry volného prostoru. Okraje otřete čistým hadříkem, víčko nasaďte a pevně utáhněte.

Brambory vydrží čerstvé celou zimu jen tehdy, když je před uložením necháte pořádně vyzrát. Po vykopání je nechte dva až tři týdny na suchém, tmavém a větraném místě při teplotě kolem 15 °C. Během této doby slupka ztvrdne a drobné ranky se zahojí, čímž se výrazně sníží riziko hniloby. Potom brambory roztřiďte – ty s mechanickým poškozením, zelenými skvrnami nebo měkkými místy ihned spotřebujte. Do dlouhodobého skladu patří jen zdravé a suché hlízy bez známek plísně.

Jak postupovat, aby víčka opravdu držela Po skončení programu nechte myčku ještě chvíli zavřenou, aby teplota klesala pomalu. Prudké otevření způsobí, že se sklenice rozskočí nebo se podtlak nevytvoří správně. Víčka se musí vtáhnout a po vychladnutí je vyzkoušejte prstem – nesmí se pohnout. Když se některé víčko nechytne, zavařeninu spotřebujte brzy a skladujte ji v chladu. Hotové sklenice přenášejte opatrně, horké dno se snadno utrhne.

První dva měsíce skladování jsou kritické. V tomto období brambory ještě dýchají a uvolňují vlhkost. Jednou za dva týdny proto prohlédněte celou zásobu a přebytečnou vlhkost otřete. Pokud začnou rašit, přesuňte je do chladnějšího prostředí, ale nikdy nepod 2 °C. Drobné klíčky můžete odstranit, ale brambory s nimi už nebudou tak kvalitní – spotřebujte je přednostně. Nejčastější chybou je skladování v příliš teplé místnosti, kde brambory do Vánoc ztvrdnou a ztratí chuť.

Ne každá zavařenina je pro myčku vhodná. Kompoty, džemy a nakládaná zelenina zvládnou pasterizaci dobře, ale výrobky s vysokým obsahem tuku nebo velkými kusy masa se mohou zkazit. Pokud si nejste jistí, raději použijte klasický hrnec. Myčka šetří čas a prostor, ale jen když dodržíte teplotu, čistotu a správné chlazení. Bez toho je výsledek nejistý a zbytečně přijdete o suroviny.

If you have any kind of inquiries relating to where and ways to use http://torrentik.Net/User/danielcrenshaw6/, you could contact us at our own internet site.