Spižírna pro zavařeniny: skladování, nebo přeplněná police?

Většina lidí se dívá na průměr, ale u malých dávek rozhoduje výška. Nízký a široký hrnec pojme tři sklenice vedle sebe, ale vysoké zavařovací sklenice se do něj nevejdou pod poklici. Naopak vysoký a úzký hrnec zvládne sklenice postavit do dvou pater, což je pro malé dávky ideální. Vždy si předem změřte výšku svých nejčastějších sklenic včetně víčka a připočtěte alespoň tři centimetry na prostor pro páru a manipulaci s poklicí.

Teplotu nastavte podle druhu ovoce. Obecně platí rozmezí 50 až 60 °C. Vyšší teplota suší rychleji, ale tvrdne povrch, zatímco střed zůstává vlhký. Právě to je nejčastější důvod, proč se ovoce po několika dnech zkazí. Sušičku nenaplňujte do plna. Plátky skládejte vedle sebe, ne přes sebe. Mezi jednotlivými patry nechte prostor pro proudění vzduchu. Během sušení vrstvy jednou až dvakrát prohoďte, aby se vlhkost odváděla rovnoměrně.

Proč se ovoce lepí a co s t?

Ovoce bez pecek, jako jsou meruňky, broskve, švestky nebo třešně, má po vypeckování jednu nepříjemnou vlastnost: dužnina se snadno rozvaří a kompot se během několika týdnů změní v kaši. Pevná konzistence není náhoda ani otázka drahého vybavení. Rozhoduje o ní zralost ovoce, způsob předúpravy a hlavně to, jak se zachází s cukrem a teplem.

Teplota, kyslík a první tři d

Zavařeniny skladujte odděleně od koření, cibule a česneku. Tyto potraviny uvolňují aromatické látky, které pronikají přes víčko a mění chuť marmelád. Stejně tak neponechávejte ve spíži otevřené obaly s moukou nebo cukrem, lákají moly. Jednotlivé druhy označte štítkem s rokem výroby a druhem ovoce. Nalepená etiketa přímo na víčku se časem odlepí, proto ji přelepte průhlednou páskou nebo napište fixem přímo na víčko.

Původní spíž v paneláku nebo ve starším domě bývá malá, tmavá a často jediná místnost bez okna. Právě proto se v ní zavařeniny hromadí nahodile a člověk pak neví, co má otevřít dřív. Než začnete sklenice přerovnávat, změřte si skutečnou kapacitu regálů. Užitečná je prostá tabulka: počet sklenic od okurek, od marmelád, od kompotů a od protlaků. Podle ní zjistíte, kolik místa skutečně potřebujete, a přestanete kupovat další sklenice do zásoby.

Základem je suché a chladné místo s teplotou mezi 5 a 15 °C. Kolísání teploty škodí víc než trvale vyšší teplota. Vlhkost by neměla přesáhnout 70 procent, jinak začnou rezavět víčka a plíseň se objeví i na suchých zásobách. Spíž proto nevětrejte prudce v zimě, ale krátce a pravidelně. Přímé sluneční světlo znehodnotí barvu i chuť marmelád během několika týdnů, takže regály umístěte mimo okna a zdroje tepla.

Nejčastější chybou je ukládat sklenice ještě teplé. Po zavaření je nechte vychladnout při pokojové teplotě alespoň dvanáct hodin a teprve potom přeneste do spíže. Teplo zvyšuje tlak v nádobě a víčko se během chladnutí může prohnout. Další chybou je mýt sklenice před uložením vlhkým hadrem. Voda zůstane pod víčkem a vytvoří ideální prostředí pro plíseň. Sklenice otřete suchou utěrkou a zkontrolujte, zda víčko drží pevně.

Jednou za čtvrt roku projděte celou spíž. Vyřaďte sklenice s nafouklým víčkem, zákalem nebo neobvyklým zápachem. Obsah nikdy neochutnávejte, i malé množství botulotoxinu stačí k vážným potížím. Spotřebu plánujte podle data výroby a nové zavařeniny dávejte dozadu. Starší kusy použijte do pečení, omáček nebo jako základ dresinku. In the event you loved this informative article and you would like to be given more info with regards to https://Www.ancienttypewriters.de/index.php?Title=5_kroků,_jak_zavařit_meruňky_na_kompot_i_džem_bez_chyb generously check out our web-site. Tím se zásoba přirozeně obměňuje a ve spíži nezůstávají zapomenuté sklenice z minulých let.

Regál, nebo krabice? Rozdíl, který rozhoduje o přehlednosti Otevřený regál vypadá vzdušně, ale sklenice se v něm snadno posunují a vzadu mizí. Bedýnky nebo pevné krabice bez víka udrží sklenice nábytek na míru jednom místě a zároveň je chrání před prachem. Na dno dejte noviny nebo filc, které zachytí případný únik šťávy. Sklenice stavte vždy víčkem nahoru, nikdy na bok. Na boku může těsnění povolit a obsah vyteče. Do přední řady dávejte to, co spotřebujete nejdřív, dozadu pak zásoby na příští sezónu.