Celé plody v kompotu, nebo rozvařená kaše? Rozdíl dělá jediná věc

Porovnání s klasickým zavařovacím hrncem ukazuje jasný rozdíl. Hrnec pracuje s vodní lázní, teplota se drží na bodu varu a obsah se prohřívá rovnoměrně. Trouba je rychlejší a zvládne více sklenic najednou, ale hrozí větší ztráta tekutiny a nerovnoměrnost. Pokud zavařujete poprvé, je hrnec bezpečnější volba. Trouba se hodí pro zkušenější, kteří mají teplotu ověřenou a vědí, jak jejich konkrétní spotřebič funguje.

Kompot s celými plody vypadá na stole lépe než rozvařená masa, ale jeho příprava má svá úskalí. Ovoce musí zůstat pevné, slupka nesmí popraskat a nálev musí být čirý. Nejčastější chybou je špatně zvolená odrůda a příliš dlouhá tepelná úprava. Pokud použijete měkké ovoce, které se rozpadá už za syrova, nepomůže vám ani sebelepší postup.

Sklenice myjte v horké vodě s trochou sody, poté je sterilujte ve vodě nebo v troubě. Víčka s těsněním namočte do horké vody, nikdy ne do vroucí, jinak guma ztvrdne a sklenice později netěsní. Nálev na kompot připravte v poměru přibližně 1 díl cukru na 2 díly vody, případně slabší. Silný cukerný roztok švestky zbytečně zavaří do sladké hmoty a chuť ovoce zmizí. Do každé sklenice dejte plody po rameno a zalijte horkým nálevem tak, aby zůstala asi centimetrová mezera pod víčkem.

Další častý omyl je míchání během sterilace nebo hned po vytažení. Sklenice nechte vychladnout v klidu a dnem vzhůru jen tehdy, pokud to daný typ víčka dovoluje. Prudké ochlazení studenou vodou nebo průvan způsobí popraskání skla a někdy i rozvaření plodů. Pokud se po vychladnutí objeví v nálevu zakalenina, znamená to, že se ovoce rozpadlo příliš – příště zkraťte dobu varu a snižte teplotu.

U malých sklenic také pozor na dobu skladování. Čím menší objem, tím rychleji se obsah zkazí, jakmile se jednou otevře. Proto je lepší zavařovat menší dávky a spotřebovat je do půl roku. Skladujte je v temnu, If you have any sort of questions pertaining to where and exactly how to utilize Jak Zařídit malou kuchyni, you could contact us at the web page. při teplotě do 20 °C a mimo dosah zdrojů tepla. Pokud se na víčku objeví rez nebo obsah po otevření zapáchá, l1ae1d.xn--b1agalyeon.xn--80adxhks sklenici vyhoďte. Nezavařujte v malých sklenicích potraviny s vysokým podílem masa nebo ryb – potřebují delší sterilaci, na kterou malý objem nestačí.

Jaký objem zvolit podle počtu sklen