Kompot nebo džem? Rozdíl je ve šťávě, ne v peckách

Džem vařte v širokém hrnci, aby se odpařovala voda. Na 1 kg vypeckovaných třešní dejte 500 g cukru a šťávu z jednoho citronu. Vařte za stálého míchání 20–30 minut. Správnou hustotu poznáte tak, že kápnete trochu na studený talířek – pokud se kapka nerozteče, je hotovo. Příliš dlouhé vaření džem ztmavne a zhořkne.

Nejčastější chybou je málo kyseliny. Rajčata bývají méně kyselá, Http://zipperquick.Com než se zdá, a bez kyseliny se v uzavřené sklenici může rozjet nežádoucí proces. Na deset kilogramů směsi přidejte dvě až tři lžíce octa a jednu lžíci cukru. Sůl dávejte až na konci, protože směs se během dušení zkoncentruje a snadno ji přesolíte. Ochutnejte před plněním, ale počítejte s tím, že po vychladnutí bude chuť výraznější.

Sušička není bezúdržbová. Po každém použití umyjte síta teplou vodou a nechte je důkladně uschnout. Zbytky cukru a vlákniny na sítu přitahují vlhkost a mohou kontaminovat další dávku. Pokud ovoce před sušením neloupete, nakrájejte ho i se slupkou – slupka dodá strukturu a zkrátí dobu sušení. Pecky a jádřince odstraňte vždy, jinak se vnitřek nevysuší a začne hnít.

Proč se lečo často zkazí až ve skleni

Zavařování v mikrovlnné troubě není mýtus ani zkratka pro líné. Funguje, ale jen pro určité druhy potravin a při dodržení několika pravidel. Mikrovlnka dokáže sklenice uzavřít stejně spolehlivě jako hrnec, ovšem za předpokladu, že se neudělá některá z častých chyb. Na rozdíl od klasického zavařování se tu nepracuje s vodní lázní, ale s ohřevem samotného obsahu sklenice.

Začněte úložné prostory v malém bytěýběrem plodů. Třešně musí být zralé, pevné a bez otlaků. Přezrálé plody pustí příliš šťávy a v kompotu se rozpadnou. Stopky odstraňte až těsně před plněním, jinak plody ztrácejí vlhkost. Pecky vyndejte pouze u džemu, u kompotu je nechte – vypeckované třešně se v horké lázni rozvaří a ztratí tvar.

Sklenice předem vymyjte horkou vodou a vysušte v troubě při 100 °C. Víčka krátce ponořte do vroucí vody. Plňte horké, nechte 1 cm volného prostoru, uzavřete a sterilujte ve vodní lázni při 85 °C po dobu 20 minut u kompotu, rady pro rekonstrukci 15 minut u džemu. Po vytažení obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte v temnu a chladu.

Jak správně rozložit ovoce a nastavit teplo

Třešně se zavařují ve dvou základních podobách: jako kompot v celých plodech, nebo jako džem rozvařený s cukrem. Rozdíl není jen v konzistenci. Kompot si drží tvar a chuť jednotlivých plodů, džem se vaří delší dobu a ztrácí strukturu ve prospěch husté hmoty. Zvolte podle toho, k čemu sklenice využijete – kompot k masu a do koláčů, džem na chleba a do palačinek.

Sladkost, která rozhoduje o trvanlivosti Kompot zalijte nálevem z vody a cukru v poměru přibližně 1 díl cukru na 3 díly vody. Sladší nálev prodlouží trvanlivost, ale příliš mnoho cukru potlačí chuť ovoce. Na 1 litr nálezu přidejte šťávu z poloviny citronu – kyselina zabrání hnědnutí a zvýrazní barvu. Sklenice plňte po okraj, plody mírně stlačte, aby nevyplavaly, a dolijte nálevem tak, aby hladina sahala 1 cm pod okraj.

If you beloved this article and you would like to obtain more info pertaining to číst více i implore you to visit our own site. Nejčastější chyba je málo cukru nebo kyseliny – výsledek zplesniví nebo zkvasí. Další chyba je přeplněná sklenice, která při sterilaci přeteče a víčko nedrží. Nikdy nepoužívejte nádoby s poškozeným okrajem. Pokud se víčko po vychladnutí neprohne, sklenici znovu sterilujte, nebo obsah spotřebujte do týdne v chladničce.