Zapach po smażeniu usuwa się też przez wywietrzenie całego mieszkania,…

Ostrze z czasem pokrywa się mikroskopijnymi rysami, w których zostają resztki soku. Nawet po umyciu te zanieczyszczenia wchodzą w reakcję przy kolejnym krojeniu. Jeśli Twój nóż ciemnieje za każdym razem, sprawdź, czy nie jest zbyt mocno wytarty lub czy nie używasz go do czosnku i cytrusów naprzemiennie. Warto mieć jeden mniejszy nóż przeznaczony wyłącznie do czosnku i cebuli. To prostsze niż szukanie przyczyny za każdym razem.

Zacznij od porządnego umycia patelni i wytarcia jej do sucha. Postaw ją na palniku ustawionym na średni lub nieco większy ogień i poczekaj dwie–trzy minuty. Nie wlewaj jeszcze oleju. Kropla, którą upuścisz na zimne dno, po prostu się rozleje i zacznie bulgotać jak przy gotowaniu wody. To jeszcze nie ten moment. Jeśli woda natychmiast wyparowuje z sykiem, patelnia jest sucha i przegrzana w punktach — tłuszcz spali się, zanim cokolwiek na nim położysz.

Drugi typowy błąd to trzymanie na blacie otwartych opakowań. Mąka, cukier i kasza w przezroczystych pojemnikach wyglądają dobrze, ale podczas gotowania łatwo je przewrócić łokciem. Przesyp je do szczelnych naczyń i ustaw na jednej, wyznaczonej półce. Dzięki temu nie szukasz ich w panice, gdy woda już się gotuje, a na blacie zostaje miejsce na deskę i miski.

Najważniejszy czynnik to wilgoć. Suchy ząbek, pokrojony i natychmiast strząśnięty z ostrza, prawie nie reaguje. Ząbek rozgnieciony, pozostawiony na nożu na minutę, zmienia kolor na całej powierzchni styku. Dzieje się tak, bo sok z rozdrobnionych komórek uwalnia allicynę i inne związki siarki, a te wchodzą w reakcję z jonami metalu. Efekt potęguje sól. Jeśli solisz czosnek bezpośrednio na desce lub na ostrzu, przyspieszasz wyciek soku i ciemnienie. Dlatego najpierw przenieś czosnek na patelnię lub do miski, a sól dodawaj później.

Zapach po smażeniu usuwa się też przez wywietrzenie całego remont mieszkania, a nie tylko kuchni. Otwórz okna na oścież na kilka minut, nawet zimą — krótkie, intensywne wietrzenie jest skuteczniejsze niż uchylone okno przez godzinę. Nie ustawiaj na parapecie świeczek zapachowych ani odświeżaczy, bo mieszają się z zapachem tłuszczu i tworzą ciężki, duszący koktajl. Jeśli zapach wsiąkł w firany i tapicerkę, wypierz je lub przewietrz na balkonie — inaczej będzie wracał przy każdym kolejnym smażeniu.

Zabrudzony czosnkiem nóż pokrywa się sinoniebieskim lub zielonkawym nalotem niemal natychmiast po krojeniu. To nie brud ani pleśń. Barwnik powstaje w reakcji enzymatycznej, która zachodzi w przeciętych ząbkach, gdy związki siarki z czosnku łączą się z miedzią lub żelazem. Im ostrzejsze i wilgotniejsze ostrze, tym szybciej widać efekt. Jeśli używasz noża z taniej stali węglowej, ciemnienie pojawi się w kilka sekund. Na stali nierdzewnej, dobrze wypolerowanej, często wcale nie wystąpi. Pierwszy typowy błąd to zrzucanie winy na jakość czosnku. Winny jest metal i czas kontaktu.

Podstawą jest wentylacja działająca niezależnie od okapu. Kanał grawitacyjny usuwa powietrze tylko wtedy, gdy do remont mieszkania napływa tyle samo powietrza z zewnątrz. Zamknięte, szczelne okna i drzwi do przedpokoju potrafią całkowicie zatrzymać ten przepływ. Sprawdź, czy w kuchni jest otwór nawiewny albo uchyl lufcik na czas smażenia. Kratka wywiewna powinna być drożna — jeśli ciągnie powietrze dopiero po otwarciu drzwi, problemem jest brak nawiewu, a nie zła kratka.

Nie panikuj, gdy kolor już się pojawi. Sinoniebieski nalot na czosnku jest nieszkodliwy i nie zmienia smaku potrawy w stopniu, który dałoby się wyczuć. Zniknie po podgrzaniu lub po wymieszaniu z tłuszczem. Jeśli jednak czosnek zmienia kolor na czarny, zielony i jednocześnie mięknie oraz pachnie nieprzyjemnie, to inna sytuacja — prawdopodobnie ząbki były już stare lub nadpsute. Wtedy wyrzuć je bez zastanowienia. Aby ograniczyć problem, kolory ścian do Salonu kupuj czosnek twardy, suchy, bez zielonych kiełków i przechowuj go w przewiewnym miejscu, z dala od wilgoci.

Jak kroić, żeby czosnek nie ciemniał na ostrzu Zacznij od osuszenia ząbków papierowym ręcznikiem. Obierz je tuż przed użyciem, nie wcześniej. Krój szybko, jednym pewnym ruchem, zamiast rozdrabniać na miazgę przez dociskanie. Po każdym ząbku zetrzyj ostrze do sucha. Jeśli przygotowujesz większą ilość, przesypuj czosnek do osobnego naczynia i dopiero tam mieszaj z resztą składników. Nóż myj od razu po użyciu, bez pozostawiania resztek na powierzchni. Nie używaj do czosnku tego samego noża, którym wcześniej kroiłeś produkty kwaśne — kwasy przyspieszają uwalnianie metali i pogłębiają przebarwienia.

Pod ręką trzymaj deskę do krojenia, nóż, miskę na odpadki oraz ściereczkę. Jeśli pracujesz z surowym mięsem, przygotuj osobną deskę i osobny nóż — krzyżowanie się tych samych narzędzi między surowym mięsem a warzywami to najczęstszy błąd w domowej kuchni. Obok kuchenki postaw sól, pieprz i olej, ale nie cały zestaw przypraw. Wyciągnięcie jednej czy dwóch kostek z szafki zajmuje sekundę, a stojące na widoku słoiczki łapią tłuszcz i kurz.

If you liked this posting and you would like to obtain additional information about Jak UrząDzić Małą Kuchnię kindly take a look at our site.