Když okurky zavaříte špatně, zůstanou měkké. Takhle zůstanou křupavé

Křupavost sterilovaných okurek nezávisí na nálevu, ale na dvou věcech: na konzistenci plodu a na tom, jak rychle se dostane z keře barvy stěn do obýváku sklenice. Okurka, která ležela dva dny v teple, má už rozpadlé vnitřní pletivo a v horké lázni se změní v kaši. Ideální je nasbírat plody ráno, nechat je pár hodin v chladné vodě a zavařovat tentýž den. Namáčení v ledové vodě po dobu tří až čtyř hodin navíc vrátí plodům vodu, kterou ztratily, a tím i pevnost.

Hotový kompot skladujte v chladu a temnu. Před podáváním ho nechte alespoň dva týdny odležet, aby se chuť vína a ovoce propojila. Pokud nálev po otevření pění nebo voní po octu, kompot nepodávejte. Pevné ovoce a čirý nálev jsou známkou toho, že jste teplotu i čas udrželi pod kontrolou.

Stopky a zbylé květní lístky odstřihněte nůžkami nebo malým nožem, netrhejte je nehty. Každý plod propíchněte jehlou nebo špejlí na dvou místech u stopky – tím uniká vnitřní tlak a slupka nepraskne. Propíchnutí dělejte těsně před plněním do sklenic, ne s předstihem, jinak plody pustí šťávu a v kompotu se rozpadnou. Odkrojte i oba konce, kde zůstávají suché zbytky květu.

Když se podmínky dodrží, domácí konzervy v bytě vydrží stejně dlouho jako ve sklepě. Klíčem je stálá teplota, sucho, tma a pravidelná kontrola. Pokud některý z těchto faktorů nezvládnete, zkraťte dobu skladování a zásoby spotřebujte dříve. Raději menší množství v dobrých podmínkách než plná skříň, kde se polovina zásob zkazí.

Základem je správná příprava ovoce. Ovoce omyjte krátce pod studenou vodou, jak zařídit malou kuchyni nestrkejte ho do hrnce s vodou na dlouho, jinak nasákne a ztratí tvar. Stopky a zbylé květy odstraňte ručně nebo malým nožem. Pecku vyjměte buď speciálním vykrajovačem, nebo ostrým nožem vedeným kolem pecky. U třešní a višní se vyplatí pecku vytlačit tupým koncem drátku nábytek na míru pecky; jde to rychleji a dužina zůstane celistvá. U švestek a meruněk pecku nejdřív uvolněte krouživým pohybem nože a potom ji vytáhněte – nikdy ji nevytrhávejte silou, roztrhne se dužina.

Typická chyba je sáhnout na vnitřek sklenice prsty nebo ji otřít hadrem, který předtím ležel na lince. Tím veškerou práci zničíte. Stejně tak nepoužívejte utěrku na nádobí, která už posloužila k utírání rukou. Pokud sklenice po sterilizaci oschly, ale mají na sobě bílé mapy od vodního kamene, nevadí to, obsah nezkazí. Vadí jen mastnota a prach.

Here's more about Http://Zipperquick.Com/ review the web site.