Pokud děláte větší množství sklenic, připravte si je dopředu a mějte j…

Angrešt patří mezi nejvděčnější ovoce na zavařování. Má pevnou slupku, dobře drží tvar a přirozená kyselina vytváří přesně ten sladkokyselý profil, který u kompotu hledáme. Klíčové je ale množství cukru a správná konzervace. Příliš mnoho cukru kyselost potlačí, příliš málo zase zkrátí trvanlivost. Následující postup vychází z běžné kuchyňské praxe a platí pro sklenice o objemu 0,5 až 0,7 litru.

Nejčastější chyba je málo kyseliny a krátká sterilace. Bez nízkého pH se mohou vyvinout klostridie a víčka po týdnech odskočí. Další chybou je plnění po okraj — při zahřívání nálev vytéká a víčko se neuchytí. Také nikdy nesterilujte v troubě nasucho, sklenice mohou prasknout. Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka prohloubená. Pokud ne, sklenici uložte do chladničky a spotřebujte do dvou týdnů.

U kyselých konzerv hraje hlavní roli ocet. Použijte osmiprocentní lihový ocet ařeďte ho vodou v poměru 1:2 až 1:3. Nižší koncentrace už nezaručí dostatečnou kyselost pro dlouhé skladování. Do nálevu přidejte sůl – na litr vody asi 20 g, tedy zhruba dvě rovné lžičky. Sůl zde není jen kvůli chuti, zpomaluje množení nežádoucích mikroorganismů. Kdo sůl vynechá úplně, dostane měkkou a brzy se kazící zeleninu.

Pokud děláte větší množství sklenic, rekonstrukce bytu připravte si je dopředu a mějte je v horké vodě nebo v troubě při nízké teplotě, dokud nepřijde řada na plnění. Studená sklenice a horký obsah znamenají teplotní šok a prasklinu. Ať už zvolíte myčku, nebo hrnec, dodržte jednu zásadu: čistota rukou, náčiní a pracovní plochy je stejně důležitá jako samotná sterilizace.

Angrešt na kompot se sklízí v době, kdy plody dosáhly plné velikosti, ale ještě nezměkly a nezačaly prosvítat. Přezrálý angrešt má tuhou slupku, která při zavařování praská, a pecičky uvnitř rekonstrukce koupelny krok za krokemčnou hořknout. If you beloved this short article and you would like to obtain more details with regards to http://Zipperquick.Com/profile/arlettewarb kindly visit the internet site. Ideální je sbírat ráno za sucha, kdy jsou plody chladné a pevné. Natrhejte je i se stopkou, protože bez stopky zůstává v místě odtržení otevřená ranka, kterou do plodu proniká šťáva a plod se rozvaří.

Nejprve zjistěte, kolik sklenic jste do hrnce vložili a jaký mají objem. Pokud výrobce udává čas pro plný hrnec určité velikosti, musíte ho upravit. Při polovičním obsahu obvykle stačí zkrátit dobu varu o pět až deset minut, ale jen u potravin, které se sterilují krátce. U masa a hutných směsí se čas nekrátí, protože rozhoduje prohřátí středu sklenice, ne rychlost varu vody.